Nhà hàng ẩm thực » Hướng Dẫn Nấu Ăn» Tin Tức» Bí quyết để thịt bò mềm ngon, không dai

Bí quyết để thịt bò mềm ngon, không dai



Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Thế nhưng, hạn chế của thịt bò là có mùi khó chịu và nếu chế biến không đúng cách, thịt sẽ dai và cứng, ảnh hưởng đến tính hấp dẫn của món ăn. Vậy làm sao để thịt bò mềm ngon, không bị dai cứng? Hãy tham khảo những bí quyết dưới đây. 

1. Ướp thịt bò với dầu ăn, giấm hoặc rượu

Khi ướp thịt bò, bất kể là để xào, hầm, nấu canh hay nướng thì cũng nên thêm một chút dầu ăn, giấm hoặc rượu trước khi chế biến. Và cứ ướp như vậy trong vòng 15 - 30 phút để những nguyên liệu này ngấm vào thịt bò, giúp thịt nhanh mềm.



2. Ướp thịt bò với nước cốt chanh, sữa chua

Thành phần axit trong nước cốt chanh hay sữa chua có khả năng giãn cắt cơ thịt bò, giúp thịt bò mềm nhanh chóng. Vì thế, khi ướp thịt bò, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt chanh hoặc sữa chua, tuy nhiên, không nên quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. 

3. Nấu thịt bò với thơm, khóm

Hàm lượng Enzyme bromelain có trong thơm, khóm có tác dụng cắt bớt những bó cơ cứng trong thịt bò, nhờ đó, giúp thịt nhanh mềm hơn. Bạn có thể cắt thơm, khóm thành từng miếng nhỏ rồi nấu chung với thịt bò hoặc vắt, ép thơm, khóm lấy nước cho chung vào hầm với thịt bò. Dù với cách nào chăng nữa thì thịt bò cũng sẽ trở nên mềm ngon, không bị dai cứng.  



4. Nấu thịt bò với bã trà khô

Thịt bò đang nấu, bạn có thể cho thêm một ít bã trà khô (bỏ trong túi lưới) để khi chín, thịt bò không những có mùi thơm dễ chịu mà còn mềm nhừ. Cách này khá thích hợp với những món bò hầm như bò lagu, bò cari, bò kho, bò nấu cục,… 

5. Không xào hay nướng thịt bò quá lâu

Nhiều người e ngại thịt bò sẽ không chín nếu xào, nướng quá nhanh. Thế nhưng thực tế, nếu xào, nướng thịt bò càng lâu thì thịt bò càng dai, thậm chí không thể ăn được. Vì thế, cách xào, nướng thịt bò tốt nhất là khi món ăn vừa chín tới thì nhấc xuống. Lúc này, thịt không chỉ mềm mà còn đảm bảo nhiều dinh dưỡng. 



6. Đập thịt bò trước khi chế biến, không cắt thịt dọc theo thớ

Nếu cắt thịt bò sai thớ, thịt sẽ bị dai cứng khi nấu. Vì thế, nên quan sát thớ thịt bò để cắt thành từng lát cho đúng. Đồng thời, đừng quên đập nhẹ miếng thịt trước khi nấu để thịt bò mềm và săn.

Với những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ trên đây, thịt bò sẽ không làm khó các chị em nội trợ nữa, giúp bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng và đặc sắc. 

Lê Trinh



Tin Khác


Góc ẩm thực

  • 10 món cơm nổi tiếng trong ẩm thực Việt (P2)

    Cơm là món ăn quen thuộc, thậm chí là món ăn hàng ngày, hàng bữa của các gia đình Việt. Mỗi vùng miền khác nhau sẽ có cách biến thể khác nhau cho món cơm, trong đó, 10 món cơm dưới đây là rất nổi tiếng, không ai không biết. 
  • 10 món cơm nổi tiếng trong ẩm thực Việt (P1)

    Cơm là món ăn quen thuộc, thậm chí là món ăn hàng ngày, hàng bữa của các gia đình Việt. Mỗi vùng miền khác nhau sẽ có cách biến thể khác nhau cho món cơm, trong đó, 10 món cơm dưới đây là rất nổi tiếng, không ai không biết. 
1 2 3 4 5  ... 

Nhà hàng ẩm thực

Nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc, đúng hương vị do chính các đầu bếp Việt Nam chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất với một mức chi phí hợp lý.
Chắc chắn Quý khách sẽ hài lòng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian sang trọng, ấm cúng với những món ăn tuyệt vời trong tiếng nhạc êm dịu và chất lượng dịch vụ tốt nhất do các nhân viên chuyên nghiệp phục vụ.