Nhà hàng ẩm thực » Hướng Dẫn Nấu Ăn»Tin Tức»Bí quyết nấu xôi vừa dẻo và thơm

Bí quyết nấu xôi vừa dẻo và thơm





Dù là nấu xôi để dâng cúng những ngày lễ Tết, giỗ chạp hay đơn thuần là để ăn sáng, bạn cũng phải lưu ý đến những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ dưới đây để có thể hoàn thành món xôi nếp vừa thơm vừa dẻo. 

1. Chọn và ngâm nếp

Nếp quyết định 70% chất lượng món xôi, vì thế, bạn cần chọn loại nếp có hạt to và đều, màu trắng đục, căng bóng tự nhiên, khi nhai thử, cảm nhận được vị ngọt và thơm trên đầu lưỡi. Sau đó ngâm nếp trong nước lạnh có pha một ít muối từ 6 - 8 tiếng trước khi nấu để xôi vừa dẻo thơm, vừa có vị đậm đà. Nếu ngâm lâu hơn, nếp có thể bị chua và khi nấu, xôi sẽ bị bở. 



2. Canh nhiệt độ nấu

Phương pháp nấu xôi chuẩn nhất là hấp cách thủy. Bạn nên cho nước vào nồi hấp trước, đến khi nước sôi thì mới cho xưởng hấp vào. Lúc này, cần lưu ý nhiệt độ phù hợp, nếu quá nhỏ xôi sẽ bị nhão, nếu quá lớn xôi sẽ bị cháy. Và thời gian hấp chuẩn nhất là từ 30 - 40 phút, trong đó, cứ 10 phút thì mở nắp để lau khô hơi nước. 

3. Cho nếp vào nồi 

Nấu xôi không đơn giản như nấu cơm, nếu không có kinh nghiệm, xôi sẽ dễ bị khô ở lớp mặt, nhão ở lớp giữa và cháy khê ở lớp đáy. Nguyên nhân gây ra hiện tượng này không chỉ là do lửa không đều mà còn vì cho nếp vào nồi không đúng cách. Vậy như thế nào là đúng cách?



Hãy bốc từng nắm nếp cho vào nồi rồi lấy đũa chọc 3 - 4 lỗ to trên từng nắm nếp. Việc này sẽ tạo độ thông thoáng giữa các hạt nếp, giúp không khí có thể lưu thông đồng đều và hơi chín được lan tỏa khắp nồi, từ đó, xôi được chín đều, không bị chỗ nhão chỗ khô như thường thấy. 

4. Canh lượng nước hấp

Lượng nước chuẩn nhất trong nồi hấp là khi chiếm 1/3 dung tích của nồi. Lượng nước này giúp các hạt nếp mềm dẻo vừa đủ, không bị khô hay nhão. Trường hợp xôi chưa chín nhưng nước cạn, bạn có thể châm thêm nước với lượng ít để không ảnh hưởng đến chất lượng món xôi. 



5. Thời gian xôi chín

Thời gian xôi chín phụ thuộc vào lượng nếp và loại nếp, nhưng trung bình tầm 30 - 40 phút. Bạn có thể thử bằng cách lấy vài hạt nếp lên thử, nếu thấy mềm dẻo và thơm lừng thì chứng tỏ xôi đã chín. 

6. Đồ xôi hai lửa

Khi ăn thử, thấy xôi vừa chín tới, hãy xới xôi và dàn ra chiếc mâm to rồi để cho nguội. Sau đó cho vào nồi hấp và hấp thêm một lần nữa. Đây là bí quyết để món xôi của bạn vừa thơm ngon, vừa mềm dẻo. 

7. Để hạt xôi căng bóng

Sau khi hấp lần 2, trước khi xới xôi ra, bạn nên rưới một ít dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ căng bóng, mềm mượt. Với tất cả các lưu ý trên, bạn có thể tạo ra món xôi hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức. Xôi sẽ ngon hơn nếu được ăn kèm với muối đậu (xôi ngọt) hay chà bông, lạp xưởng, tép khô, mỡ hành,… (xôi mặn).

Lê Trinh




Tin Khác


Góc ẩm thực

  • Hướng dẫn làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc

    Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc không thể không nhắc đến món kim chi cải thảo, đây được coi là món quốc hồn quốc túy của quốc gia này. Nếu đã trót yêu thích món kim chi cải thảo mà không biết phải làm như thế nào chuẩn Hàn Quốc thì hãy học ngay bí quyết dưới đây bạn nhé. 
  • 3 cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất

    Lẩu cua đồng có nhiều cách nấu khác nhau như lẩu cua đồng thập cẩm, lẩu cua đồng hải sản hay lẩu cua đồng miền nam. Nếu muốn học cách nấu những món lẩu này, tham khảo ngay bài viết sau đây bạn nhé. 
  • Cách chế biến các món ăn dặm cho bé 6 tháng tuổi

    Bé nhà bạn được 6 tháng tuổi? Bạn chưa biết cho bé bắt đầu với những món ăn dặm nào, cách làm ra sao? Vậy hãy tham khảo ngay bài viết sau đây để tìm câu trả lời nhé. 
  • Cách nấu các món bún phở chay ngon đúng điệu

    Không chỉ thanh đạm, các món bún phở chay còn giúp mọi người thay đổi khẩu vị, an toàn với sức khỏe. Trong những ngày rằm, mồng 1, học ngay những cách nấu bún phở chay dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. 
  • 5 cách nấu canh giá đỗ giải nhiệt mùa hè ngon mê ly

    Mùa hè nắng nóng, thưởng thức bát canh giá đỗ ngon lành, thơm mát là điều mà bất kỳ ai cũng yêu thích. Vậy làm thế nào để nấu canh giá đỗ thơm ngon, tham khảo ngay 5 cách dưới đây chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này đấy. 
  • Cách làm món ăn từ dưa hấu

    Bạn muốn chế biến món ăn từ dưa hấu? Bạn chưa biết nên làm những món ăn này như thế nào? Bài viết sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn tất tần tật từng món, hãy tham khảo để thực hiện ngay hôm nay bạn nhé. 
  • Cách nấu bánh canh cua đơn giản mà ngon tại nhà

    Bánh canh cua không còn là món ăn xa lạ với người Việt, từ Nam đến Bắc ai ai cũng đều thích món ăn này. Hương vị đậm đà của nước dùng cùng sợi bánh canh dai dai, vị ngọt thanh của cua làm cho ai được thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Vậy nấu bánh canh cua tại nhà như thế nào cho ngon, tham khảo ngay công thức dưới đây để thực hiện bạn nhé. 
  • Hướng dẫn cách ngâm mơ với đường cực ngon

    Quả mơ với các thành phần giúp kháng viêm, bảo vệ màng tế bào, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa. Bên cạnh đó, hương vị chua chua, ngọt ngọt của nước mơ ngâm còn cực kỳ hấp dẫn, là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt ngày hè. Nếu bạn đang có ý định ngâm một hũ mơ cho cả nhà cùng thưởng thức, vậy hãy tham khảo ngay bài viết hướng dẫn dưới đây nhé. 
  • Cách nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng

    Chè bưởi là một món ăn được cả hai miền Nam – Bắc đều yêu thích. Với vị bùi của đậu xanh, vị dai dai giòn giòn của bưởi và sự béo ngậy của nước cốt dừa làm ai đó đã được một lần thưởng thức thì sẽ nhớ mãi. Để nấu chè bưởi không quá khó, điều quan trọng là các bà nội trợ cần phải sơ chế cùi bưởi đúng cách, tránh bị đắng. 
  • Bí quyết nấu xôi hạt sen bằng nồi cơm điện

    Hạt sen với công dụng an thần, dễ ngủ, chống lão hóa, ngừa mụn,…do vậy mà thường được dùng để chế biến nhiều loại món ăn khác nhau. Vậy bạn có biết cách chế biến xôi hạt sen bằng nồi cơm điện hay chưa, nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây bạn nhé. 

Nhà hàng ẩm thực

Nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc, đúng hương vị do chính các đầu bếp Việt Nam chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất với một mức chi phí hợp lý.
Chắc chắn Quý khách sẽ hài lòng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian sang trọng, ấm cúng với những món ăn tuyệt vời trong tiếng nhạc êm dịu và chất lượng dịch vụ tốt nhất do các nhân viên chuyên nghiệp phục vụ.