Nhà hàng ẩm thực » Hướng Dẫn Nấu Ăn» Tin Tức» Cách khử mùi tanh của cá

Cách khử mùi tanh của cá



Cá là món ăn quen thuộc và phổ biến của nhiều gia đình. Thế nhưng, mùi tanh của cá đôi khi gây khó chịu, thậm chí khiến người ăn đánh mất sự ngon miệng. Vì thế, nếu không sơ chế và chế biến kỹ lưỡng, cá sẽ không còn thơm ngon và hấp dẫn nữa. Vậy làm sao để khử mùi tanh của cá? Dưới đây là bí quyết. 

1. Chanh và giấm

Khi muốn khử mùi tanh hay mùi đặc trưng của một loại thực phẩm nào đó thì chanh và giấm là nguyên liệu hàng đầu. Cách thức rất đơn giản, chỉ cần cắt một lát chanh rồi vắt lên thịt cá, hoặc pha giấm với nước theo tỷ lệ 1:1 rồi thoa đều lên cá, để chừng 3 - 5 phút sau cho chanh và giấm thấm vào cá rồi mang đi chế biến, đảm bảo, mùi tanh không còn nữa, ngược lại, thịt cá sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Đặc biệt, với một số loại cá da trơn, chanh và giấm không chỉ khử mùi tanh mà còn có tác dụng loại bỏ những chất nhầy ngoài da một cách hiệu quả. 



2. Nước vo gạo

Cá làm sạch, rửa sạch rồi ngâm vài nước vo gạo chừng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại lần nữa rồi mang đi chế biến. Dưới tác động của nước vo gạo, mùi tanh sẽ thuyên giảm, đồng thời, thịt cá thơm và mềm hơn, giúp người ăn cảm thấy tự tin và ngon miệng. 

3. Muối và rượu

Bạn có thể pha loãng muối với nước hoặc dùng muối để xát trực tiếp lên cá đều được. Sau khi thực hiện được 10 phút, rửa cá lại với nước sạch rồi mang đi chế biến. Hoặc có thể pha loãng rượu với nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch. Những cách này có thể làm mùi tanh khó chịu của cá không còn nữa.



4. Các loại gia vị có mùi

Các bà nội trợ thường sử dụng những loại gia vị có mùi thơm để “lấn át” mùi tanh của cá, chẳng hạn như gừng, tỏi, tiêu, hoa hồi,… Trong đó, gừng được cho là hữu hiệu nhất. Gừng cạo vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng, sau đó ngâm trong nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 phút. Bằng cách này, bạn không chỉ khử mùi tanh của cá hiệu quả mà còn tăng hương vị cho món cá sắp chế biến.

* Vài lưu ý khi sơ chế và chế biến cá:

- Sơ chế: Làm sạch bụng cá, loại bỏ mang, vảy, vây và đuôi cá.

- Dao, kéo, thớt sau khi làm cá cần rửa sạch bằng giấm chua, phèn chua hay nước vo gạo, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 

- Nồi, chảo sau khi chế biến cá cần được làm sạch bằng nước rửa chén, sau đó ngâm trong nước trà rồi rửa lại bằng nước sạch để không còn ám mùi tanh.

Nấu ăn là nghệ thuật đòi hỏi những bí quyết riêng. Nếu áp dụng những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ trên đây, những món ăn từ cá sẽ không còn làm khó bạn và gia đình nữa. 

Lê Trinh


Tin Khác


Góc ẩm thực

  • 10 món cơm nổi tiếng trong ẩm thực Việt (P2)

    Cơm là món ăn quen thuộc, thậm chí là món ăn hàng ngày, hàng bữa của các gia đình Việt. Mỗi vùng miền khác nhau sẽ có cách biến thể khác nhau cho món cơm, trong đó, 10 món cơm dưới đây là rất nổi tiếng, không ai không biết. 
  • 10 món cơm nổi tiếng trong ẩm thực Việt (P1)

    Cơm là món ăn quen thuộc, thậm chí là món ăn hàng ngày, hàng bữa của các gia đình Việt. Mỗi vùng miền khác nhau sẽ có cách biến thể khác nhau cho món cơm, trong đó, 10 món cơm dưới đây là rất nổi tiếng, không ai không biết. 
1 2 3 4 5  ... 

Nhà hàng ẩm thực

Nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc, đúng hương vị do chính các đầu bếp Việt Nam chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất với một mức chi phí hợp lý.
Chắc chắn Quý khách sẽ hài lòng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian sang trọng, ấm cúng với những món ăn tuyệt vời trong tiếng nhạc êm dịu và chất lượng dịch vụ tốt nhất do các nhân viên chuyên nghiệp phục vụ.