Nhà hàng ẩm thực » Hướng Dẫn Nấu Ăn» Tin Tức» Cách luộc vịt thơm ngon, mềm ngọt

Cách luộc vịt thơm ngon, mềm ngọt



Vịt luộc chấm mắm gừng là món khoái khẩu của nhiều người bởi độ ngọt, thanh, mát, đặc biệt, “lành tính” với những người đang mắc bệnh xương khớp hay có vết thương hở. Tuy nhiên, nếu làm vịt không sạch và luộc không đúng cách, thịt vịt sẽ bị hôi và không mềm ngon. Vậy làm thế nào để luộc vịt đúng chuẩn nhà hàng? Hãy tham khảo 3 bước dưới đây. 

Bước 1: Chọn vịt

Nên chọn vịt sống thay vì vịt làm sẵn. Ưu tiên cho những con nặng ký, chắc thịt nhưng đừng quá béo vì sẽ gây cảm giác ngậy mỡ, ngán khi ăn. Vịt quá già hay quá non đều không tốt bởi vịt già thịt sẽ dai, còn vịt non lại gây khó khăn khi làm lông. 



Bước 2: Làm lông, rửa sạch vịt

- Sau khi cắt tiết, tiến hành làm lông vịt. Nếu không quen, việc này có thể khiến bạn cảm thấy khó khăn, cần lưu ý những vấn đề sau: Nặn hết chất đen tại lỗ chân lông và làm thật sạch phần hậu môn, nhất là phần màu vàng dính lại sau khi cắt hậu môn của vịt bởi đây là những nguyên nhân khiến thịt vịt bị hôi nồng khó chịu khi luộc xong. Ở phần mỏ, nên bóc sạch lớp lưỡi bẩn, thậm chí có thể cắt luôn phần lưỡi. 

- Mổ ruột, làm sạch phần ruột và rửa sạch vịt bằng cách sử dụng muối hột, gừng, rượu trắng, giấm gạo và thực hiện theo quy trình sau: Xát muối vào mặt trong và ngoài của vịt, sau đó cắt vài lát gừng chà lên vịt rồi rửa vịt với rượu trắng hoặc giấm gạo. Bằng cách này, bạn có thể khử được mùi hôi của vịt. 



Bước 3: Luộc vịt

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 củ gừng rửa sạch, đập giập, 1 nhánh sả rửa sạch, đập giập, 1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng. Sau đó luộc vịt theo hướng dẫn sau.

- Đun nước thật sôi rồi cho vịt vào. Cho thêm 1củ gừng đã được đập giập, 1 nhánh sả, 1 củ hành khô nướng hoặc 1 mẩu gừng nướng vào nồi luộc để giúp thịt vịt bớt hôi và thơm lừng.

- Khi nước trong nồi luộc sôi quá thì vặn lửa nhỏ và luộc trong khoảng 10 phút. Lấy đũa xiên vào thân vịt, nếu thấy nặng và thịt vịt còn đỏ thì tiếp tục luộc thêm vài phút.

- Nếu chưa ăn liền, có thể để vịt trong nồi, đậy nắp để thịt vịt mềm và nóng.

- Nếu ăn liền thì vớt vịt ra rồi cho vào tô nước mát để thịt nhanh nguội và giòn dai.



Chặt vịt thành các miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa lớn. Để món ăn thêm ngon và bớt ngán, có thể ăn kèm với các loại rau thơm, rau mùi (rau ngổ, mùi tàu, hành lá) và nước mắm gừng, tỏi, ớt, chanh. Với nước luộc vịt, đừng vội bỏ đi mà có thể tận dụng để nấu bún, nấu miến, mang đến một bữa ăn ngon miệng và no căng cho cả gia đình. 

Lê Trinh



Tin Khác


Góc ẩm thực

  • Bí quyết luộc rau xanh và ngọt

    Ai cũng nghĩ luộc rau “dễ như ăn kẹo”, tuy nhiên, làm thế nào để giữ được màu xanh tươi và độ ngon ngọt của rau sau khi luộc mới là điều quan trọng. Thực tế, không ít chị em luộc rau sai cách dẫn đến rau không còn màu xanh và khi ăn không thấy ngọt. Vậy bí quyết để có món rau luộc hoàn hảo là gì? 
  • Cách luộc vịt thơm ngon, mềm ngọt

    Vịt luộc chấm mắm gừng là món khoái khẩu của nhiều người bởi độ ngọt, thanh, mát, đặc biệt, “lành tính” với những người đang mắc bệnh xương khớp hay có vết thương hở. Tuy nhiên, nếu làm vịt không sạch và luộc không đúng cách, thịt vịt sẽ bị hôi và không mềm ngon. 
1 2 3 4 5  ... 

Nhà hàng ẩm thực

Nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc, đúng hương vị do chính các đầu bếp Việt Nam chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất với một mức chi phí hợp lý.
Chắc chắn Quý khách sẽ hài lòng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian sang trọng, ấm cúng với những món ăn tuyệt vời trong tiếng nhạc êm dịu và chất lượng dịch vụ tốt nhất do các nhân viên chuyên nghiệp phục vụ.