Nhà hàng ẩm thực » Hướng Dẫn Nấu Ăn»Tin Tức»Mẹo nấu nước dùng ngon cho các loại lẩu

Mẹo nấu nước dùng ngon cho các loại lẩu





Lẩu là món ăn khá quen thuộc, không chỉ “góp mặt” trong các bữa tiệc mà còn được nhiều gia đình nấu ăn vào những dịp cuối tuần hay ngày mưa lạnh lẽo. Bí quyết để có nồi lẩu ngon không chỉ đến từ nguyên liệu thịt, cá, hải sản, các loại rau nấm mà còn ở nồi nước dùng. Vậy làm sao để có nồi nước dùng ngon, ngọt, thơm và trong cho lẩu? 

Chọn nguyên liệu và gia vị phù hợp

Tùy loại lẩu mà bạn chọn nguyên liệu và gia vị cho phù hợp. Chẳng hạn với lẩu gà, bạn chỉ nên dùng xương gà hoặc xương lợn để nấu lấy nước, không nên dùng xương bò vì sẽ có mùi khó chịu. Hay như lẩu bò, bạn nên sử dụng các loại gia vị như gừng, hành tím nướng, riềng, sả, đặc biệt là không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô để tạo nên hương vị đặc trưng.



Áp dụng cách nấu riêng cho từng loại lẩu

Không chỉ khác nhau về nguyên liệu và gia vị, mà mỗi loại lẩu còn khác nhau về cách nấu. Cụ thể như sau:

- Đối với lẩu gà: Để nước dùng ngon và thơm, hãy cho vào một ít hành khô và gừng nướng, kèm theo 1 - 2 cây sả, lá dứa và cà chua. Đến lúc sắp hoàn thành, có thể bổ sung thuốc bắc, táo tàu, nấm khô, sa tế kèm các loại rau như ngải cứu, rau muống, cải thảo tùy ý thích.

- Đối với lẩu cá: Lẩu cá không cần quá nhiều gia vị, chỉ cần nước dùng được luộc từ xương heo đi kèm các loại gia vị gừng, sả, hạt nêm và các loại rau cần, rau thì là, rau cải cúc là đủ để có một nồi lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn.



- Đối với lẩu thập cẩm: Nguyên liệu không thể thiếu chính là các loại nấm. Nấm là đặc trưng của lẩu thập cẩm, đồng thời cũng giúp nước lẩu thêm ngon ngọt theo kiểu nấm, không phải là kiểu thịt. Với lẩu này, có thể cho rau muống hoặc các loại rau cải vào ăn kèm. 

- Đối với lẩu hải sản: Đây là loại lẩu rất được yêu thích bởi sự cay nồng và chua ngọt. Lẩu này cần rất nhiều gia vị, tùy thuộc khẩu vị mà cho phù hợp, nhưng không thể thiếu gừng, sả, cần tây và sa tế.

Chú ý thời gian đun nước lẩu

Thời gian đun nước lẩu có thể kéo dài hàng giờ, từ 4 - 6 giờ hay thậm chí là 8 - 10 giờ. Điều này là để các tinh chất trong xương được tiết ra nhiều hơn, giúp nước lẩu thêm ngon ngọt, nhất là với các loại xương bò, xương ống hay xí quách. 



Cách khắc phục nước lẩu đục

Trường hợp nước lẩu bị đục do đậy nắp quá kín hay quên vớt bọt khi nước sôi, có thể khắc phục bằng cách đánh tan lòng trắng trứng, đợi nước dùng nguội thì cho vào rồi khuấy đều, sau đó vớt hết bọt đục bám dính vào lòng trắng trứng. Hay đối với nước dùng từ gà, chỉ cần cho tiếp xương gà vào hầm là có thể cải thiện tình hình nước đục.

Với những mẹo mà chúng tôi chia sẻ trên, bạn sẽ có ngay nồi lẩu thơm ngon đậm đà để các thành viên gia đình vừa hít hà, vừa thưởng thức. 

Lê Trinh





Tin Khác


Góc ẩm thực

  • Hướng dẫn làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc

    Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc không thể không nhắc đến món kim chi cải thảo, đây được coi là món quốc hồn quốc túy của quốc gia này. Nếu đã trót yêu thích món kim chi cải thảo mà không biết phải làm như thế nào chuẩn Hàn Quốc thì hãy học ngay bí quyết dưới đây bạn nhé. 
  • 3 cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất

    Lẩu cua đồng có nhiều cách nấu khác nhau như lẩu cua đồng thập cẩm, lẩu cua đồng hải sản hay lẩu cua đồng miền nam. Nếu muốn học cách nấu những món lẩu này, tham khảo ngay bài viết sau đây bạn nhé. 
  • Cách chế biến các món ăn dặm cho bé 6 tháng tuổi

    Bé nhà bạn được 6 tháng tuổi? Bạn chưa biết cho bé bắt đầu với những món ăn dặm nào, cách làm ra sao? Vậy hãy tham khảo ngay bài viết sau đây để tìm câu trả lời nhé. 
  • Cách nấu các món bún phở chay ngon đúng điệu

    Không chỉ thanh đạm, các món bún phở chay còn giúp mọi người thay đổi khẩu vị, an toàn với sức khỏe. Trong những ngày rằm, mồng 1, học ngay những cách nấu bún phở chay dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. 
  • 5 cách nấu canh giá đỗ giải nhiệt mùa hè ngon mê ly

    Mùa hè nắng nóng, thưởng thức bát canh giá đỗ ngon lành, thơm mát là điều mà bất kỳ ai cũng yêu thích. Vậy làm thế nào để nấu canh giá đỗ thơm ngon, tham khảo ngay 5 cách dưới đây chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này đấy. 
  • Cách làm món ăn từ dưa hấu

    Bạn muốn chế biến món ăn từ dưa hấu? Bạn chưa biết nên làm những món ăn này như thế nào? Bài viết sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn tất tần tật từng món, hãy tham khảo để thực hiện ngay hôm nay bạn nhé. 
  • Cách nấu bánh canh cua đơn giản mà ngon tại nhà

    Bánh canh cua không còn là món ăn xa lạ với người Việt, từ Nam đến Bắc ai ai cũng đều thích món ăn này. Hương vị đậm đà của nước dùng cùng sợi bánh canh dai dai, vị ngọt thanh của cua làm cho ai được thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Vậy nấu bánh canh cua tại nhà như thế nào cho ngon, tham khảo ngay công thức dưới đây để thực hiện bạn nhé. 
  • Hướng dẫn cách ngâm mơ với đường cực ngon

    Quả mơ với các thành phần giúp kháng viêm, bảo vệ màng tế bào, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa. Bên cạnh đó, hương vị chua chua, ngọt ngọt của nước mơ ngâm còn cực kỳ hấp dẫn, là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt ngày hè. Nếu bạn đang có ý định ngâm một hũ mơ cho cả nhà cùng thưởng thức, vậy hãy tham khảo ngay bài viết hướng dẫn dưới đây nhé. 
  • Cách nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng

    Chè bưởi là một món ăn được cả hai miền Nam – Bắc đều yêu thích. Với vị bùi của đậu xanh, vị dai dai giòn giòn của bưởi và sự béo ngậy của nước cốt dừa làm ai đó đã được một lần thưởng thức thì sẽ nhớ mãi. Để nấu chè bưởi không quá khó, điều quan trọng là các bà nội trợ cần phải sơ chế cùi bưởi đúng cách, tránh bị đắng. 
  • Bí quyết nấu xôi hạt sen bằng nồi cơm điện

    Hạt sen với công dụng an thần, dễ ngủ, chống lão hóa, ngừa mụn,…do vậy mà thường được dùng để chế biến nhiều loại món ăn khác nhau. Vậy bạn có biết cách chế biến xôi hạt sen bằng nồi cơm điện hay chưa, nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây bạn nhé. 

Nhà hàng ẩm thực

Nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc, đúng hương vị do chính các đầu bếp Việt Nam chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất với một mức chi phí hợp lý.
Chắc chắn Quý khách sẽ hài lòng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian sang trọng, ấm cúng với những món ăn tuyệt vời trong tiếng nhạc êm dịu và chất lượng dịch vụ tốt nhất do các nhân viên chuyên nghiệp phục vụ.